В России за последний год сократилось количество заведений общественного питания — их число уменьшилось на 3,1% и составило около 115 тысяч. Об этом сообщает «Коммерсант» со ссылкой на отраслевые исследования.
Наиболее заметное сокращение зафиксировано среди суши-баров и пиццерий: их стало меньше на 7,5% и 6,4% соответственно. Число кафе снизилось на 2,8%, ресторанов — на 1,7%, фудмоллов и гастромаркетов — на 1,4%.
Эксперты связывают тенденцию с ростом издержек на персонал, аренду и продукты, а также с более осторожным потребительским поведением. В Москве за первые десять месяцев года количество заказов в кафе и ресторанах сократилось на 5%. Часть клиентов, по оценкам рынка, перешла на готовую еду и сервисы доставки.
При этом отдельные форматы, напротив, демонстрируют рост. Количество чайхан увеличилось в 2,3 раза — до 340 заведений.
Рестораторы также отмечают падение маржинальности бизнеса: рентабельность отрасли снизилась с 20–25% до 10–12%. Дополнительное давление на рынок оказывают ограничения на продажу алкоголя в ряде регионов.
Одновременно сохраняется высокая предпринимательская активность: по данным банковского сектора, к концу ноября в сфере общепита было зарегистрировано почти 179 тысяч предпринимателей — на 5% больше, чем годом ранее.
Главные новости о рынке, компаниях и финансовых тенденциях ищите в разделе «Экономика» на Life.ru.
