Многие хозяйки размораживают мясо в воде, однако, это опасная практика, особенно, если мясо кладут для разморозки в горячую воду.
Как рассказал старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Анна Джабакова, в воде теплее плюс 4 градусов создаются идеальные условия для размножения бактерий.
«Мясо оттаивает неравномерно: поверхность перегревается, а внутренние слои остаются замерзшими, что ускоряет порчу», — сообщила она «Газете.Ru».
Также, по ее словам, вода вымывает белки, соки и минералы из мяса, поэтому оно становится сухим и безвкусным и жестким, ведь перепад температур разрушает волокна.
Лучший способ разморозки мяса — положить его в холодильник, в температуру плюс 2-плюс 4 градуса. Или можно класть его в воду, если оно запаковано в вакуумную упаковку.
Ранее вскрылись основные причины детского ожирения.
Об авторе
