Технолог птицефабрики рассказала, какие части курицы лучше не есть. Оказывается, самое вкусное может быть и самым вредным. И дело не в гормонах.
Многие считают магазинную курицу химическим продуктом, который колют гормонами 27 часов в сутки. Но технолог птицефабрики Елизавета, чей муж знаком с автором дзен-канала «Подслушано Секреты Рыболова», развеяла эти страшилки. По её словам, большинство ужасов — преувеличение. Однако она честно призналась: некоторые части курицы действительно лучше не есть.
Первое, от чего технолог советует избавляться безжалостно, — куриная кожа. «Вот кожу я всегда снимаю и выбрасываю за 15 км от дома», — говорит Елизавета. Она объяснила это тем, что в коже содержится больше всего жира, а вместе с ним — всё, что организм птицы перерабатывал в течение жизни. Плюс кожа активно впитывает масло при жарке.
Елизавета советует также не злоупотреблять куриными лёгкими. По словам технолога, в них и некоторых других внутренних органах могут сохраняться бактерии даже после термической обработки. Особенно если продукт хранился неправильно или был плохо приготовлен. Поэтому на фабриках к субпродуктам требования всегда жёстче.
Что касается мифов о гормонах — технолог только рукой махнула. Промышленное птицеводство давно упирается в селекцию и корма, а не в химические уколы. Современные бройлеры растут сами по себе: 40-45 дней — и тушка готова к прилавку. Это результат десятилетий отбора, а не химии.
Елизавета честно признаётся: домашняя курица у проверенного продавца — это, конечно, хорошо. Но и фабричную можно есть спокойно, если следовать простому правилу: выбрасывать кожу и не злоупотреблять субпродуктами.
Под постом разгорелась дискуссия. Одна из читательниц заметила: «Эх, почему самое вкусное — самое вредное. Конечно, у 90% людей рука не поднимется кожу выкинуть». Она привела в пример своего мужа, который ест колбасу, сосиски и сало ежедневно, а холестерин в норме. Сама комментатор, по её словам, ест в три раза меньше, но холестерин зашкаливает. «Если задуматься о современных продуктах питания, то и с голоду помереть можно», — резюмирует она.
