В китайском городе Юэян на базе местного Открытого университета и Ассоциации барбекю и при поддержке городского правительства уже в будущем году появится первый в стране (и, скорее всего, первый в мире) шашлычный институт.
Об этом со ссылкой на портал газеты China Daily сообщили ТАСС и другие российские агентства. При этом в переданных ими заметках встречались и другие названия нового учебного учреждения — «шашлычный колледж», «институт барбекю» и другие. Но это не столь важно. Вызывает уважение сам факт того, что нашлись инициаторы возведения столь популярного, в том числе и в России, продукта на высшую ступень индустрии питания.
Иной читатель улыбнется: нашли, мол, чему учить… Да шашлык приготовить каждый может! Не будем, однако, торопиться с оценками. Авторы идеи подошли к задумке очень даже серьезно, решив, как сказал секретарь партийной организации Юэянского Открытого университета Юэ Яньхуа, товарищ Юэ, преобразовать существующую нынче экономику шашлычных лавок в более структурированную и интегрированную отраслевую цепочку. Институт будет изучать и планировать развитие всей цепочки индустрии шашлыка (барбекю), включая производство приправ, обработку мяса, переработку овощей, логистику и операционную деятельность.
Уже со следующего года институт станет ежегодно набирать от 50 до 100 студентов на трехлетнюю программу профессиональной подготовки, рассчитанную на подготовку специалистов полного цикла в сфере уличной гастрономии и ресторанного бизнеса. Его выпускники должны профессионально разбираться не только в искусстве маринования и термической обработки мяса, в разработке и производстве авторских приправ и соусов, но и в логистике и поставках продуктов, обладать навыками управления шашлычными, маркетинга и клиентского сервиса.
Для широкой аудитории будут предложены курсы продолжительностью от шести месяцев до года. Это в значительной мере может решить проблему с трудоустройством местных жителей и особенно выпускников школ, испытывающих серьезные трудности с поиском подходящих возможностей. А работа в сфере барбекю открывает им широкие возможности с учетом низкого порога входа в профессию и относительно высокого дохода, считают эксперты.
