В интернете нередко можно встретить мнение, что европейцы не собирают грибы, потому что они "слишком цивилизованные". Мол, зачем отправляться в лес, терпеть укусы комаров и пачкать обувь, если в супермаркете можно купить аккуратно упакованные шампиньоны и вешенки? Однако, причина по которой европейцы не ходят за грибами, оказалось иной: жители Европы просто боятся. Автор дзен-канала "Стеклянная сказка" рассказал о том, как обсуждал грибы со своим приятелем-немцем по имени Юнгер. Гость из Мюнхена поделился, чем русский привёл его в ужас.
Во время ужина русский хозяин решил угостить своего приятеля солёными груздями со сметаной и чесноком. Реакция немца была неожиданной: узнав, что грибы собраны в лесу, он пришёл в ужас.
Давай я объясню тебе, сказал мне Юрген, когда я немного успокоил его и убедил, что моя семья ест эти грибы уже три месяца и никто не пострадал. В Европе существует настоящий феномен, который ученые называют «микофобия» — страх перед грибами,
— пишет автор.
Эта история уходит корнями в далекое прошлое и особенности частной собственности.
Во-первых, западный человек веками отучался от леса. В Англии, Германии и Франции действовал простой закон: лес принадлежит феодалу. Зашел в лес — стал браконьером. Сорвал гриб — воришка. За это могли оштрафовать или даже наказать жестко.
У европейца на генетическом уровне заложено: лес — чужая территория. Там нельзя ничего брать. Это опасно. Там злой егерь и строгие законы.
Во-вторых, это тотальное недоверие к природе. Для большинства жителей Западной Европы и США любой гриб, который не был выращен на ферме в стерильных условиях, — это потенциальный убийца. У них нет понятия «условно-съедобный».
Вот смотрите. Мы с вами знаем: груздь — гриб хитрый. В сыром виде он горький и даже ядовитый (млечный сок едкий). Но мы, русские люди, знаем секрет: вымочить три дня, менять воду, затем засолить на сорок дней под гнет — и получается деликатес, за который душу продать можно,
— продолжает автор «Стеклянной сказки».
Для европейца этот процесс напоминает рецепт яда кураре. На Западе собирают только те грибы, которые абсолютно безопасны и с которыми невозможно ошибиться. Лисички (их не перепутаешь), белые (и даже их опасаются) и трюфели (поскольку они дорогие). Всё остальное, что имеет пластинки под шляпкой (как наши грузди, сыроежки, рыжики), для них — «поганки».
Например, в Англии рыжик деликатесный (Saffron Milk Cap), который у нас считается настоящим деликатесом, многие обходят стороной. Потому что он оранжевый и выделяет сок.
А теперь взгляните на Россию. У нас уникальная ситуация, которую мы не ценим. Мы обладаем гастрономической свободой, недоступной миллиарду людей на Земле. Если немец увидит гриб, он его сфотографирует. Если русский увидит гриб, у него срабатывает инстинкт охотника. Глаза загораются, пульс учащается, и в руке вдруг оказывается нож.
В Европе лес часто является частной собственностью. Везде заборы и таблички. А у нас? Вышел из электрички, прошел три километра — и перед тобой безбрежный, ничейный супермаркет. Бери сколько угодно.
Юрген сидел на моей кухне и смотрел на банку с солеными грибами так, будто это артефакт древней цивилизации. Гость уехал, так и не попросив рецепт. Для него это слишком сложно и рискованно. А я теперь смотрю на наши леса иначе,
— продолжает автор.
Мы богаче, чем думаем. У нас есть право на «тихую охоту». Право войти в чащу, найти там еду и устроить пир горой. Бесплатно. Без налогов. Без разрешения у частного владельца леса. В то время как Европа питается «пластиковыми» шампиньонами и боится покинуть асфальтированную дорожку, мы надеваем резиновые сапоги и отправляемся за сокровищами.
