Почему в Европу везут фрукты как с картинки, а в Россию — те, в которых приходится копаться? Кажется, что нам достаётся "второй сорт". Эксперт объяснил, почему это не так и кто на самом деле остаётся в выигрыше.
Многие из тех, кто бывал в европейских супермаркетах, замечали одну деталь: фрукты и овощи там выглядят безупречно. Ровные ряды яблок одинакового размера, идеальные огурцы, глянцевые нектарины. В России же, чтобы собрать килограмм приличных мандаринов, нужно подчас перебрать целую горку. Возникает закономерный вопрос: почему в Европу везут фрукты как с картинки, а в Россию — те, в которых приходится копаться?
Секрет европейских прилавков прост и называется он — калибровка. В странах Евросоюза это не просто прихоть продавцов, а основа товарного оборота. Рразделение на размерные категории позволяет стандартизировать рынок: фрукты отбираются по диаметру и весу с помощью высокотехнологичных машин, которые сканируют каждый плод . Это делается не только для красоты. Калибровка — это стратегический маркетинговый рычаг. Яблоки экстра-калибра или персики большого диаметра находят своё место на премиальных рынках, а промежуточные категории могут быть предназначены для крупной розничной торговли.
На Западе этот процесс давно автоматизирован. Специальные линии, оснащённые камерами и весами, безжалостно отсеивают всё, что не дотягивает до заданных параметров . В итоге на полку попадает исключительно «глянцевый» товар. Но значит ли это, что он вкуснее?
По мнению руководителя Санкт-Петербургского общества защиты прав потребителей Александра Виноградова, гонка за идеальной формой убивает саму душу продукта. В беседе с Царьградом эксперт подчеркнул, что европейский подход с тотальной калибровкой для России неприемлем:
Вот вы когда приходите в европейский магазин, у вас всё стоит калиброванное. Огурцы, помидоры, яблоки. Везде калибр. Это размер яблок. Чем яблоки больше по размеру, тем калибр больше, тем они дороже. Можно просто-напросто взять и сказать, как в европейских магазинах: «Меньше чем калибр 70-90 мы просто-напросто принимать не будем и продавать не будем. Выкидывайте в помойку, отдавайте кому хотите. Но мы же всё-таки живём в России. Мы живём по другим нормам. И у нас потребитель любит, в хорошем смысле этого слова, покопаться, выбрать себе яблочки.
По словам эксперта, также стоит учитывать тот факт, что жёсткие стандарты отсеивания приведут к краху местных производителей:
Оно одинаковое, оно прям огурчик к огурчику, помидорчик к помидорчику. Мы здесь на территории России не можем себе такое позволить, потому что тогда у нас все фермеры и все производители просто пойдут под откос. Не все могут производить помидорку к помидорке. И давайте честно, помидорка к помидорке, это тоже зависит в том числе и на вкус. На мой взгляд, для России эта ситуация абсолютно не подходит. Поэтому вот эти ГОСТы на сельхозку, на мой взгляд, и калибры абсолютно не нужны.
Наш потребитель привык выбирать сам. Как отмечает эксперт, это наследие советского прошлого, где тебе не кидали всё подряд в пакет, а давали возможность найти фрукты «поживее». Да, на это уходит время, но так у нас остаётся шанс купить душистое, пусть и корявое, яблоко с местной грядки, а не безвкусный, но идеально круглый «пластиковый муляж».
Нужно проверять на пестициды, на качество товара. Вот на это надо делать упор, чтобы не продавать гадость. Вот ключевое. А кривой помидор, сантиметры, миллиметры, толщина — это, мне кажется, нужно в другую область идти работать,
— подчеркнул собеседник «Первого русского».
