Вот что можно приготовить из стрекающих
Известная еврейская поговорка гласит: медузы — это не только древнейшие животные, обитающие в морях и океанах, но и три-четыре килограмма диетического, легкоусвояемого мяса. Естественно, мяса там кот наплакал, но это совсем не означает, что их надо оставлять без внимания. И в России всерьез задумались над тем, чтобы наладить промышленный вылов медуз.
Соответствующий пункт нашли корреспонденты ТАСС в стратегии развития Приазовья. Стратегия эта рассчитана на много лет, содержащиеся в ней предложения начнут реализовывать не с сегодняшнего дня, но прецендент есть. Что до добычи и переработки медуз, то предложений по этому вопросу правительство ждет к 2030 году.
Ловить медуз собираются в Азовском море. Оно для этого подходит идеально. Высокая соленость и температура воды, ранний прогрев весной — вот и сами просятся на крючок и в сеть медузы, гребневики и прочий желетелый планктон.
При этом ежегодное нашествие медуз — апокалипсис для рыбаков и отдыхающих: одни теряют улов, вторые боятся зайти в воду. Чтобы избавиться от этой напасти, в Росрыболовстве раньше предлагали снизить уровень солености воды. Сделать это можно, например, расчистив от растительности и ила русла малых рек, впадающих в море.
Во Всероссийском научно-исследовательском институте рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), в свою очередь, разработали специальную систему, ограждающую охраняемые акватории от скоплений медуз, и этот эксперимент идет полным ходом.
В Донском государственном техническом университете пошли еще дальше и предложили добавлять медуз в бетон в качестве клейковины. Кроме того, ростовские ученые получили грант на изучение и создание гидрогеля, который помогал бы лечить черепно-мозговые травмы. Делать его хотят на основе коллагена, выделенного из медуз Азовского моря.
А ученые из Азово-Черноморского филиала ВНИРО (АзНИИРХ) предложили несколько способов промышленной переработки медуз. В частности, из книдарий можно готовить салаты, мармелад, крекеры, снеки, БАДы, мариновать, засаливать, высушивать.
В АзНИИРХ также обратили внимание на то, что есть вполне себе рекомендованный объем вылова медуз: 100 тонн каждый год в Азовском море и 300 тонн — в Черном. Вот только никто этим не занимается. Хотя технические условия существуют со времен Советского Союза. Тогда же разработали технические условия на медузу-сырец и на опытную партию кормовой медузы, которую консервировали и пускали на корм свиньям и птицам.
На человеческом столе, уверяют ученые, медузам тоже найдется место. Исследователи из Керченского филиала АзНИИРХ уже разработали технологию превращения запрудивших море медуз в еду: стрекающих высушивают до хрупкого состояния, а потом из этого полуфабриката можно варить супы или, если как следует вымочить в воде, использовать для приготовления суши — тоже морепродукт ведь! Пойдет и в салат, если нашинковать. А еще медузу можно выдержать в соусе, высушить и подавать с рисом.
Вы бы попробовали суп из медуз?
Ну а тем, кому по душе не настолько экспериментальные блюда (да еще и мандарины остались), предлагаем рецепт ароматного пирога к чаю. Медуз еще успеем наесться.
Об авторе
